Привет студент. Горчица сарептская: описание, лечение горчицей Горчица сарептская фармакогнозия

К данному роду относятся 7-10 видов, произрастающие в диком состоянии на территории Евразии и Северной Африки. В странах СНГ встречаются три вида, в том числе горчица полевая, горчица белая . Издавна культивируется в Западной Европе только один вид - горчица белая, родиной которого считаются средиземноморские страны. В Индокитае, Индии, Китае, Северной Африке, Малой Азии выращивается сизая, или сарептская горчица. Дикие виды горчицы происходят из Азии. В России выращивают два окультуренных вида.

Строение . Растения, принадлежащие к данному роду, являются однолетними, реже многолетними травами. Большинство из них сорные растения. Листья у одних видов цельные, у других - надрезанные с лировидными долями, у остальных - рассеченные.

Цветки обычно желтой окраски, реже желто-белой. Лепестки венчика обычно с обратно-овальным отгибом. У основания каждой тычинки имеется по одной медовой железке. Пестик в цветке один с сидячей завязью, столбиком, переходящим в крупное двухлопастное рыльце.

Плоды горчицы - двустворчатые стручки с длинными, иногда мечевидными носиками. Створки стручков имеют от 3 до 5-7 продольных жилок, плотные, выпуклые, с бугорками. Семена шаровидной формы, обычно залегают в один ряд. В каждом семени имеется по две двулопастные семядоли, между которыми в желобке расположен корешок зародыша.

Выращивание . На территории России, Украины, Белоруссии выращивают сарептскую горчицу на больших площадях, в нечерноземной зоне до 62° северной широты на небольших территориях культивируют белую горчицу. Посев семян горчицы производят после зернобобовых и озимых культур. Посев производят рядами с междурядьями до 15 см и глубиной заделки 5 см. Мероприятия по уходу за посевами включают боронование до всходов, избавление от сорных растений, борьба с насекомыми-вредителями. Уборку урожая выполняют в начале появления восковой спелости семян.

Полезные свойства

Полезные свойства горчицы обусловлены тем, что в семенах содержится до 35% жирного масла, а также до 1% эфирного аллилового масла. Выращивают горчицу белую и сизую с целью получения из семян горчичного масла, которое применяется в кондитерской, парфюмерной, консервной сферах промышленности, хлебопечении, а также эфирного масла, используемого в медицине в виде горчичного спирта (отвлекающего и раздражающего препарата). Горчица популярна в косметологии как средство для изготовления масок для лучшего роста волос, их можно приготовить и в домашних условиях. Также в косметологии применяют антицеллюлитные обертывания с горчицей для похудения. Из жмыхов растений изготавливают горчичный порошок, являющийся основой горчичников и сухой столовой горчицы. Существуют различные виды горчицы как приправы: дижонская (французская), горчица с медом, фруктовая, зеленая, донская (на рассоле), т.д. Листовые и корнеплодные сорта сарептской горчицы употребляют в пищу как овощные культуры. Все растения из данного рода являются прекрасными медоносами.

Brassica juncea (L). Czern. et Cosson
Семейство крестоцветные - Cruciferae , или капустные - Brassicaceae.
Народное название: горчица, горушица, горчичник, свирепка, русская горчица, сизая горчица, капуста сарептская.

Описание

Горчица сарептская - однолетнее травянистое растение 40–50 см высоты, иногда высота растения может достигать 200 см. Корень тонкий, стержневой, веретёнообразный, сравнительно слабый. Стебель прямостоячий ветвящийся, покрыт восковым налётом, у основания опушён редкими щетиновидными волосками, иногда голый. Листья зелёные, простые, черешковые, очередные, слабоопушённые, нижние - лировидно-перистораздельные, реже почти цельные; верхняя лопасть большая, овальная; стеблевые - по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а черешки укорачиваются; самые верхние - цельные, сидячие, но не стеблеобъемлющие, ланцетные. Нижние листья зелёные, верхние - сизоватые. Цветки собраны в довольно рыхлые щитковидные кисти. Околоцветник четырёхмерный; чашелистики отстоящие, венчик золотисто-жёлтый, отгиб лепестков быстро суживается в ноготок; тычинок шесть, из них две короче других; пестик один, с верхней завязью с двумя гнёздами, с коротким столбиком, головчатым рыльцем. Плод - линейный почти четырёхгранный стручок длиной 2,5–6 см и шириной 2–3,5 мм, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком, равным 1/4 длины стручка. Семена мелкие, шаровидные, чёрно-сизые, коричневые или бледно-жёлтые с сизым налётом 1,2–1,8 мм в поперечнике. Вкус у семян горьковатый остро жгучий, горчичный, запах отсутствует.

Не менее известны и другие виды горчицы - горчица белая Sinapis alba L. и горчица чёрная Brassica nigra Koch. . Оба вида тоже однолетние культурные растения.

Чёрная горчица отличается от сарептской более светлыми лепестками венчика, с отгибом, внезапно суживающимися в ноготок, который длиннее отгиба, стручками с очень тонким, коротким носиком, обычно прижатыми к цветоносу. Семена чёрной горчицы несколько мельче, чем у сарептской, красно-бурого цвета, с ямчатостью на поверхности.

Белая горчица отличается от двух предыдущих видов лировидными листьями, обычно сильно опушенным стручком с плоским носиком, крупными светло-жёлтыми семенами с гладкой поверхностью.

Распространение

В Средней Азии, Южной Сибири, Монголии и Северном Китае горчица сарептская рассеянно растёт почти повсюду в степях, а также по пустырям, у дорог, в посевах. Довольно трудно понять, где горцица аборигенна, а где одичавшая. В Россию горчица была завезена в Нижнее Поволжье как сорняк с семенами льна и проса. В настоящее время по посевным площадям сарептская горчица занимает третье место (после подсолнечника и льна) среди масличных культур.

Местообитание

Горчица не требовательна к почвам, засухоустойчива и холодостойкая. На сегодняшний день, горчица сарептская возделывается на обширной территории южных районов, преимущественно в Поволжье, в Центрально-Чернозёмных областях России, на Украине, Северном Кавказе и на юге Западной Сибири.

Время цветения

В зависимости от места произрастания, горчица цветёт с мая по июнь.

Время сбора

Плоды созревают с июля по сентябрь.

Способ заготовки

Растение скашивают полностью в фазе восковой спелости, когда растения желтеют, листья опадают, нижние и средние стручки становятся буроватыми, а семена принимают характерную для сорта окраску. После просыхания валки обмолачивают. Семена горчицы очищают, сушат и при влажности до 10% отправляют на хранение в сухие проветриваемые помещения. Горчицу листовых форм скашивают по мере надобности.

Химический состав

Семена горчицы содержат около 3% эфирного масла, 23–47% слабовысыхающего жирного масла, в состав которого входят эруковая (41,5%), олеиновая (32,3%), линолевая (18,1%), линоленовая (2,7%), легноценовая (1,1%), миристиновая (0,5%) и бегеновая кислоты в виде глицеридов, а также 15% слизи и до 20% белков, гликозид синигрин, который (под действием находящегося в семенах фермента мирозина) расщепляется на глюкозу, аллилгорчичное масло и кислый сернокислый калий. Из ферментированных семян перегонкой с водяным паром получают эфирное горчичное масло (1,17–2,89). В его состав входят до 40% аллилгорчичного масла, 50% кротонилгорчичного масла, а также цианаллил, следы диметилсульфида и сероуглерода. Листья содержат 1,69 мг% каротина, 16 мг% аскорбиновой кислоты, много солей кальция и железа.

Растение ядовитое, так как содержит тиогликозиды, концентрирующиеся по мере созревания в плодах, достигая максимального количества в недозрелых семенах.

Применяемая часть

Семена. Из семян получают горчичное масло, эфирное горчичное масло, горчичный порошок.

Применение

Препараты из горчицы обладают отвлекающим, стимулирующим, противовоспалительным, антисептическим, фитонцидным, секреторным действиями, они угнетают процессы гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте. В медицине фитопрепараты горчицы используются при:

Мышечных и ревматических болях;
Ишиасе;
Радикулите;
Простудных заболеваниях;
Заболеваниях верхних дыхательных путей и органов дыхания;
Псориазе;
Растяжениях и ушибах ;
Пищевых отравлениях;
Расстройствах пищеварения;
Заболеваниях печени и желчного пузыря;

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Беременность . Крайне осторожно горчицу рекомендуется употреблять людям, страдающих повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки , с острыми гастроэнтероколитами. Так же горчицы следует избегать при туберкулёзе лёгких и заболеваниях почек. Людям с заболеваниями миокарда, перед применением горчичного масла в качестве лечебно-профилактического средства, рекомендуется консультация врача-кардиолога. Ножные и общие горчичные ванны противопоказаны при варикозном расширении вен , при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях , гипертонии и болезнях почек. Горчичники противопоказаны при повреждённой коже (травмы , кожные заболевания), повышенная чувствительность, гипертермия, при лёгочном кровотечении, злокачественных новообразованиях, при астме, геморрагических инсультах.

Горчица - ядовитое растение! При употреблении в большом количестве может вызвать острое отравление - слюнотечение, боли в желудке, рвота, понос, гастроэнтерит, в особо тяжёлых случаях, возможна одышка, брадикардия, потеря сознания, остановка дыхания.

При отравление фитопрепаратами горчицы, рекомендуется: промывание желудка разбавленным нашатырным спиртом (7–8 капель на 1,5–3 л воды), внутрь вяжущее (танины), обволакивающее (крахмальная слизь), холод на область живота. При раздражении слизистых (глаз, рта и др.) обильное обмывание водой или 0,1% раствором перманганата калия.

Нельзя применять горчицу в лечебных целях при туберкулёзе лёгких, воспалении почек, при гастритах с повышенной секрецией, язве желудка и двенадцатиперстной кишки . Горчичники нельзя ставить при гнойничковых заболеваниях кожи, нейродермите, мокнущей экземе, псориазе.

Другое применение

Горчица сарептская является одной из важнейших масличных культур. Хороший медонос, хотя мёд кристаллизируется, и если его оставить в ульях, он недоступен для зимнего питания пчёл. В сельском хозяйстве горчица используется в качестве сидерата, для обогащения и оздоровления почвы или высевается на корм молочному скоту (до начала цветения горчица не ядовита), используется в виде подкормок для всех видов животных и птиц. В ветеринарии семена дают внутрь для улучшения пищеварения в дозах: лошадям 20–50 г; крупному рогатому скоту 50–100 г; мелкому рогатому скоту 5–10 г; свиньям 2–5 г; собакам 1–2 г. На приусадебных участках горчичный порошок используют в качестве экологически чистого инсектицида против листогрызущих и сосущих вредителей. Особенно эффективно действует горчица против тли. В гомеопатии семена принимают против сенной лихорадки, простудного насморка, катара верхних дыхательных путей, охриплости голоса, а также против изжоги. Масло горчицы, используется не только в народной медицине, в качестве лечебно-профилактического и косметического средства и в домашней кулинарии, но нашло широкое применение в пищевой, мыловаренной, текстильной, фармацевтической и парфюмерной промышленности, также применяется как техническое. Порошок горчицы, в кулинарии, используется в качестве приправы (столовая горчица) и ароматизатора при приготовление самых различных блюд, в быту - применяется в качестве обезжиривающего и дезинфицирующего средства, в косметологии - входит в составы по уходу за волосами и смеси для антицеллюлитного обёртывания.

Способ применения

Фитопрепараты горчицы широко применяются в качестве наружного отвлекающего и раздражающего средства. Летучие пары горчицы обладают противомикробным действием. Семена горчицы входят в состав многих желудочных сборов. Введение горчицы с пищей вызывает раздражение слизистых оболочек и увеличение сокоотделения пищеварительных желёз.

Самое широкое применение в медицинской практике получили - горчичники. Горчичники - лечебное средство, лист плотной пористой бумаги, покрытый слоем обезжиренного порошка семян горчицы. Для приготовления горчичников обезжиренный горчичный порошок смешивают с растворённым в бензине натуральным каучуком и в виде жидкой пасты наносят на пористую бумагу. Бесконечно бегущая лента этой бумаги сушится в тоннельной печи и после испарения бензина каучук прочно приклеивает горчичный порошок к бумаге. Полученную ленту бумаги режут на листы размером 8х12,5 см. Другой вариант горчичников - пакет, который состоит из пористых пакетиков с горчичным порошком, по четыре на листе ламинированной бумаги. Перед применением горчичник (пакет встряхивают для равномерного распределения порошка по всем ячейкам пакета) помещают на 15–20 секунд в тёплую воду, затем накладывают на кожу. Закрывают сухой плотной тканью, плотно прижимают к телу и оставляют на 5–10 минут (до появления стойкой красноты) в зависимости от возраста пациента и чувствительности кожи. При ощущении сильного жжения необходимо ослабить на некоторое время прижим горчичника к телу или снять его. Горчичник обладает местнораздражающим и отвлекающим действием, которое обусловлено рефлекторными реакциями, связанными с раздражением чувствительных нервных окончаний кожи и подкожных образований. Горчичный пакет более удобен тем, что крупинки горчицы не прилипают к коже и не остаются на ней после удаления горчичника. Если кожа очень чувствительная, то прежде чем наложить горчичник, положите на тело марлю или тонкую х/б ткань и только потом горчичник, а после применения, хорошо промойте кожу ватой, смоченной тёплой водой, затем смажьте раздражённую кожу вазелином или питательным кремом.

Детям до 6 лет горчичники применять не рекомендуется! Горчичники противопоказаны при повреждённой коже (травмы , кожные заболевания), повышенная чувствительность, гипертермия, при лёгочном кровотечении, злокачественных новообразованиях, при астме, геморрагических инсультах. Длительное воздействие горчичников может вызвать ожоги (особенно припарки из толчёного семени).

Для приготовления горчичников на дому порошок горчицы разводят тёплой водой до консистенции густой сметаны. Через 20–30 минут массу тонким слоем наносят на чистый лист бумаги или ткань, прикрывают кусочком марли и прикладывают к телу на 10–15 минут и 5–7 минут детям. Усиливает согревающий эффект водка, в этом случае развести горчичный порошок водкой в соотношении 1:2 и применять как горчичник. Детям старше 6 лет или взрослым с очень чувствительной кожей используют смесь горчичного порошка с мукой, в зависимости от возраста пропорции могут достигать 1:10.

В народной медицине горчичники применяют:

Для избавления от насморка , горчичники нужно приложить к пяткам, прибинтовать и поверх надеть шерстяные носки. Держать желательно 1–2 часа (сколько возможно), затем горчичники снять, одеть носки и быстро походить.
Для отвлечения сильных головных болей больным гипертонической болезнью ставят горчичники на шею у затылка.
При приступах стенокардии (грудная жаба) - на область грудины.
В качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме, подагре горчичники прикладывают к икрам или подошвам ног.
При бронхитах, воспалении лёгких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах, ревматизме.

Порошок

Порошок используют в сухом виде или растворяют в воде для полосканий, ножных и общих ванн, косметических процедур. Это пожалуй самый простой и доступный способ лечения горчицей.

Попарить ноги в тёплой воде до лёгкого покраснения. Насухо вытереть. Горчичный порошок насыпать в носки из хлопка и надеть носки на ноги. Сверху утеплить ноги шерстяными носками и оставить на ночь при насморке, болях в горле, начинающейся простуде.
3 чайные ложки горчичного порошка развести тёплой водой до консистенции густой сметаны, дать настояться 5 минут, нанести на небольшой кусок ткани, прикрыть другим куском ткани и приложить сзади у основания головы на 5 минут при головной боли.
Порошок горчицы в чистом виде принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации. Максимальная доза не более чем 0,3–0,5 г (на кончике ножа) 3–4 раза в день.
При зубной боли , горчичный порошок растворяют в тёплой воде в пропорциях 1:20. Получившимся раствором полощут ротовую полость в области больного зуба.
Вместо горчичников или горчичной ванны при простудных заболеваниях, можно использовать горчичные обёртывания. Для этого, 100 г горчичного порошка развести в 1 л тёплой воды. Полученным раствором смочить простынь (если обёртывания делаются полностью) или лоскут х/б ткани нужного размера. Больного обернуть в простынь на 10–15 минут, укрыть, после чего простынь снять, тело обмыть тёплой водой и вытереть насухо. Для детей - 30 г горчицы разводят в 1 л тёплой воды. Горчичные обёртывания употребляют при воспалительных изменениях внутренних органов у детей (органов дыхания), при сильных приливах крови и головной боли.

Ванны

Ванны с горчичным порошком улучшают кровообращение, облегчают отхождение мокроты при заболеваниях органов дыхания, обладают согревающим и отвлекающим свойством, облегчают боль при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, являются прекрасным косметическим средством.

Развести в небольшом количестве воды 300–400 г горчичного порошка. Полученную смесь добавить в полную ванну приятно тёплой воды. Погрузиться в ванну, избегая области сердца. Время процедуры - 10–20 минут. Для детей доза горчичного порошка, в зависимости от возраста уменьшается до 50 г, продолжительность процедуры не более 10 минут. Ванны показаны при простудных заболеваниях, плевритах, ревматизмах, бронхитах.
Горсть горчичного порошка развести в тазу с тёплой водой, ноги держать до появления стойкого покраснения. Ножные ванны применяют при болях в суставах, резком повышении артериального давления, начинающейся простуде, заболеваниях верхних дыхательных путей, как хорошее согревающее средство при переохлаждениях.

Настойка

Настойку готовят из измельчённых семян горчицы и горчичного порошка. Настойка из семян горчицы на эфирном спирту применяется исключительно внешне как согревающее, отвлекающее, обезболивающее средство при артритах, ревматизмах, растяжениях и невралгиях, а настойка порошка на водке может применяться внутрь при разбавлении водой как средство стимулирующее деятельность сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

1 чайную ложку горчичного порошка залить 10 чайными ложками 70%-ного спирта или водки (5,0:50,0 или 1:10), перемешать, настаивать в тёмном прохладном месте 7 дней. Процедить. Принимать по 20 капель настойки, разведённых водой, 3 раза в день за 30 минут до еды для стимуляции деятельности сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
10 г измельчённых семян горчицы залить 150 мл эфирного спирта. Настаивать 14 дней в прохладном месте. Процедить. Полученную настойку используют исключительно внешне. Настойку втирают в небольших количествах при артритах , ревматизмах, растяжениях и невралгиях, не применяя в околосердечных зонах. Следует избегать попадания на слизистую оболочку.

Отвар

1 чайную ложку семян залить 1 стаканом кипятка, настаивать на кипящей водяной бане 30 минут. Снять с водяной бани и настоять при комнатной температуре 10 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день до еды. Отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации.

Семена

Семена принимают внутрь целыми, измельчёнными. Применяют для компрессов и аппликаций.

За 30 минут до еды принимать по 10 штук семян горчицы, запивая 2 столовыми ложками воды при запорах .
Ежедневно съедать по 20 штук семян горчицы при потере аппетита, начинающейся чахотке. Курс лечения - 20 дней.
Жевать горчичные семена при зубной боли .
Семена горчицы рекомендуется принимать при гастрите натощак, 3 раза в день, запивая водой или молоком по схеме: первый день - по 1 семени, второй - по 2 семени и так до 20, затем доводят обратно до 1 в такой же последовательности. При необходимости курс лечения можно повторить после перерыва.
По возрастающей схеме от 10 до 20 целых семян принимают внутрь за 30 минут до еды, запивая водой или молоком для улучшения пищеварения - усиления секреции желудочного сока, повышения аппетита, при атоническом запоре.
100 г толчённого горчичного семени заливают 50 мл тёплой воды, смешивают с мукой до консистенции густой сметаны. Полученную массу тонким слоем наносят на лоскут льняной ткани и прикладывают его к болезненному участку кожи, предварительно смазанному растительным маслом. Утепляют. Компресс держать: у взрослых - 15–20 минут, у детей - 5–10 минут до появления стойкого покраснения. Детям используют смесь горчичного семени с мукой в соотношении 1:10. При применении компресса надо быть осторожным, компресс с толчёными семенами горчицы может вызвать сильный ожог кожи.

Сборы и смеси

Горчица является достаточно жгучей специей, поэтому целесообразно использовать её в смесях и сборах. Очень часто семена горчицы используют в желудочных сборах, а горчичный порошок в смесях для наружного применения.

Горчица, семена - 2; крушина, кора - 2; анис обыкновенный , плоды - 2; солодка голая, корень - 3; тысячелистник, трава - 1. Всё смешать, 2 чайные ложки смеси заварить в 1 стакане кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером для регулирования деятельности желудка и кишечника.
Горчица сарептская, семена - 20,0; анис обыкновенный, плоды - 20,0; шиповник коричный, плоды - 20,0; зверобой продырявленный , трава - 10,0; солодка голая, корень - 30,0. Всё смешать, 2 чайные ложки измельчённого сбора залить стаканом кипятка, кипятить 10 минут. Остудить при комнатной температуре, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день - утром и вечером в качестве средства, регулирующего деятельность кишечника.
Горчица, семена - 2; крушина, кора - 2; анис обыкновенный, плоды - 2; солодка голая, корень - 3; тысячелистник, трава - 1. Всё смешать, 2 столовые ложки смеси заварить в 2 стаканах кипятка, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером перед едой как желудочный, при расстройствах пищеварения.
Смешать 100 г горчичного порошка и 100 г поваренной соли, добавить очищенный керосин, чтобы получилась сметанообразная масса. Полученную смесь втирать в больные места при подагре.
Взять 50 г горчичного порошка, 50 г камфары, 10 мл спирта, 1 сырой яичный белок. Всё тщательно перемешать. Мазь нанести на больное место (не втирать!). Через 30 минут мазь снять мокрой чистой тканью. Мазь применять при ревматизме.
5 г толчённых горчичных семян или порошка и 2 г молотого горького перца залить 50 мл этилового спирта. Настоять. Полученная настойка служит исключительно для наружного применения и используется при периодических ознобах и болезненных состояниях, связанных с переохлаждением. Настойку применяют в виде натираний и компрессов на охлаждённые участки тела.
Смешать 1/4 чайной ложки горчичного порошка, щепотку (1,5 г) соли и 50 мл столового вина, всё перемешать до растворения. Полученный раствор принимать при малярии, нервной лихорадке с ознобом 3 раза в день во время приступа болезни.

Масло горчичное

Стоит различать горчичное масло, получаемое методом холодного отжима из спелых семян горчицы и эфирное масло горчицы. Жирное горчичное масло, извлекаемое из семян растения, помимо применения в медицине, является прекрасным дополнением в питании. Масло используется в пищевой промышленности вместо прованского для приготовления лучших сортов консервов. Его применяют также в хлебопекарной, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности.

Однако в пищу применяется только очищенное горчичное масло или масло получаемое из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России. Неочищенное горчичное масло запрещено для пищевого использования в Евросоюзе и некоторых других странах. В России в соответствии с ГОСТ 8807-94 для горчичного масла: для непосредственного употребления в пищу, так и для переработке на пищевые продукты … в готовом продукте массовая доля эруковой кислоты должна быть не более 5%.

Горчичное жирное масло из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России, содержит до 96% ненасыщенных жирных кислот, из которых 45% олеиновой кислоты, 46% полиненасыщенных жирных кислот, из которых линоленовая кислота (омега-3) составляет 14%, а линолевая кислота (омега-6) - 32%, 4% насыщенных жирных кислот и полное отсутствие эруковой кислоты. Созданы также сорта с высоким содержанием (более 50%) олеиновой кислоты в масле.

Горчичное масло, производимое в Америке, имеет около 60% мононепредельных жирных кислот, из которых 42% занимает эруковая кислота и 12% - олеиновая кислота, оно содержит 21% полиненасыщенных жирных кислот, из которых 6% является омега-3 линоленовой кислотой, а 15% - омега-6 линолевой кислотой. Также оно содержит 12% насыщенных жиров.

Эруковая кислота (в виде триглицерида) содержится в растениях семейства Капустные (Brassicaceae ), среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка. Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел (по массе): Рапсовое масло - 56–65%; Горчичное масло - 50%; Сурепное масло - 47%. Эруковая кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени. Негативные физиологические свойства делают растительные масла с высоким содержанием эруковой кислоты малоприменимыми для пищевых целей.

Горчичное масло при нанесении на кожу быстро и глубоко впитывается, способствуя активному питанию, смягчению, очищению и увлажнению кожного покрова, а также отлично защищает кожу от появления морщин и преждевременного старения, связанного с дефицитом женских половых гормонов или с чрезмерным воздействием ультрафиолетовых лучей.
Горчичное масло хорошо известно в домашней косметологии как укрепляющее и оздоравливающее средство для волос (регулярное наружное применение горчичного масла путём втирания в кожу головы и нанесения на волосы помогает предотвратить выпадение и преждевременное поседение волос).
Благодаря своему «согревающему», местно-раздражающему свойству горчичное масло часто используется в составе разнообразных массажных масел.
Растирание маслом грудной клетки, помогает справиться с начинающейся простудой.
В качестве лечебно-профилактического средства масло принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день. Постепенно дозу можно увеличить до 1 столовой ложки.
Горчичное масло известно и как средство против глистов .

Эфирное масло горчицы

Эфирное масло горчицы получают из обезжиренных семян горчицы перегонкой с водяным паром. Эфирное горчичное масло ядовито и в чистом виде не употребляется, так как сильно раздражает слизистые оболочки и кожу, вызывая в больших концентрациях воспаление, вплоть до некроза тканей. Способно проникать в кровь через неповрежденную кожу и слизистые оболочки. При резорбтивном действии эфирного горчичного масла наблюдаются коллапс и нефротические явления. После введения внутрь в небольших количествах усиливает отделение пищеварительных соков.

Горчичное эфирное масло в форме горчичного спирта употребляется наружно в качестве растираний как отвлекающее, успокаивающее боль и согревающее средство при заболеваниях органов дыхания, суставов, периферических нервов, ревматизме. Горчичный спирт - 2% раствор эфирного горчичного масла в спирте. Прозрачная бесцветная жидкость с запахом горчицы.
Горчичное эфирное масло обладает антисептическим действием: 20–30 капель эфирного масла, разведённого в 1 л воды - эффективное средство для дезинфекции кожи.

Горчица в косметике

Горчицу для косметических целей нужно использовать осторожно. Горчица, в зависимости от места произрастания, бывает более или менее жгучей, поэтому пропорции в рецептах даны усреднённые. Маски для волос и кожи головы с применением горчицы обладают лёгким разогревающим эффектом и несильным жжением. Если при применении маски вы почувствуете дискомфорт, то смойте маску раньше указанного времени, а в следующий раз используйте меньшее количество горчицы.

Маски из горчицы обладают стимулирующим действием на волосяные луковицы, укрепляют волосы.

Шампунь-маска для повышения объёма волос: 1 чайную ложку желатина залить 60 мл тёплой воды. Оставить до разбухания на 30 минут, размешать, процедить, чтобы не было комочков. В полученный раствор добавить 1 желток куриного яйца, 1 чайную ложку горчицы. Всё тщательно перемешать. Полученную смесь нанести на влажные волосы и оставить на 20–30 минут. Смывать без шампуня.
Шампунь-маска для нормальных и жирных волос: 1 чайную ложку сухой горчицы тщательно размешать со стаканом тёплой воды, нанести полученную смесь на волосы и кожу, слегка помассировать. Через 3–5 минут тщательно смыть тёплой водой без добавления шампуня.
Маска для роста и укрепления волос: Порошок горчицы тщательно смешивают с тёплой водой, полученной смесью смазывают кожу головы. Оставляют до появления интенсивного жжения. Затем горчицу смывают. Процедуру повторяют через день. Курс лечения месяц. Затем процедуру проводить 1 раз в неделю.
Маска для жирных волос: 1 чайную ложку горчичного порошка смешать с 2 столовыми ложками голубой глины, добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса и 1 столовую ложку настойки арники . Полученную смесь нанести на волосы и кожу головы на 20 минут, после чего смыть используя шампунь.
Шампунь-маска: Смешать 1 столовую ложку порошка горчицы с 1 желтком куриного яйца, добавить 1/2 стакана кефира. Всё перемешать и нанести на кожу головы, слегка массируя, распределить по волосам. Надеть сверху полиэтиленовую шапочку, утеплить и оставить на 30 минут, смыть тёплой водой.
Маска для жирных и нормальных волос: Смешать 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку нежирного йогурта, 1 столовую ложку мёда, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 столовую ложку толокна. Всё тщательно перемешать, нанести на сухие немытые волосы, оставить на 20 минут, после чего смыть.
Шампунь для жирных волос: 2 чайные ложки горчицы развести 100 мл тёплой воды и тщательно размешать, добавить 150 мл коньяка и снова перемешать. Полученную смесь перелить в бутылочку и использовать при необходимости. Перед применением жидкость встряхнуть. При использовании, шампунь нанести на кожу головы и волосы, слегка помассировать, оставить на 3–5 минут и смыть тёплой водой.
Шампунь-маска для стимуляции роста волос: Заварить крепкий чёрный чай. 2 столовые ложки тёплого крепкого чайного настоя смешать с 1 столовой ложкой порошка горчицы, добавить 1 желток куриного яйца. Полученную смесь нанести на волосы и кожу головы, оставить на 30 минут, затем смыть тёплой водой без шампуня.
Шампунь для роста волос: 50 г порошка горчицы залить тёплой водой до консистенции сметаны. Полученную кашицу наносим на мокрые волосы, слегка массируем 1–2 минуты тщательно смываем тёплой водой. Данная процедура улучшает циркуляцию крови в кожных покровах головы и способствует росту и укреплению волос . Первый раз голову может достаточно сильно припекать, в дальнейшем ощущения будут более приятными. Избегать попадания в глаза и на слизистые.

Горчица в быту

Большой популярностью пользуется горчичный порошок как экологически безопасное моющее средство для мытья посуды. Особенно это актуально для родителей с маленькими детьми и для людей страдающих аллергической реакцией на моющие средства. Для улучшения эффективности, горчичный порошок можно смешать с чайной содой в пропорции 1:1 и использовать как обычное моющее средство. Для удобства пользования, можно взять небольшую пластиковую бутылку с широким горлом (например, после употребления кефира), пересыпать в неё порошок, а в крышке сделать несколько отверстий диаметром 3–5 мм.
Горчичный порошок прекрасное средство защиты от садовых насекомых, особенно тли. Для обработки растений необходимо развести 70–80 г горчичного порошка небольшим количеством воды, полученный раствор долить до 10 л и опрыскивать. Раствор не подлежит хранению, его необходимо использовать немедленно, так как со временем он теряет токсичность. Усилить действие горчицы можно добавив в раствор настои сосновой и еловой хвои, листьев папоротника, травы лютика едкого и других.
Семенами и порошком горчицы пользуются при хранении скоропортящихся продуктов.
Для стирки шерстяных изделий также применяется порошок горчицы. Для этого на ведро тёплой воды (40–45°С) добавить 100–150 г порошка предварительно разведённого в небольшом количестве воды.

Вкусности

В домашней кулинарии очень часто из порошка горчицы готовят, так называемую, столовую горчицу. Это излюбленная острая приправа к различным блюдам - супам, рыбным, овощным и мясным. Существует множество рецептов приготовления столовой горчицы. Не менее популярна горчица и для приготовления различных соусов и заправок. Целые или толчёные семена горчицы сарептской используются во всём мире при консервировании мяса, сельди, засолке овощей.

Заправка горчичная для салатов: Растительное масло - 2/3 стакана, яичный желток - 2 шт., столовая горчица - 2 столовые ложки, 3% уксус - 300 мл, сахар - 2 чайные ложки, соль - 1 чайная ложка, молотый перец - по вкусу. Горчицу, соль, сахар, перец и яичные желтки растереть, развести уксусом и заправить растительным маслом. Получается примерно 0,5 л заправки.
Столовая горчица (1 вариант): Горчичный порошок - 50 г, сахар - 1 столовая ложка, растительное масло - 2 столовые ложки, соль - на кончике ножа, 3% уксус - 2 столовые ложки. Горчичный порошок заливают кипятком (3 столовые ложки), хорошо размешивают до получения однородной густой массы. В полученную густую массу вливают 1 стакан горячей воды и, не размешивая, оставляют на сутки. Затем лишнюю воду осторожно сливают, добавляют соль, сахар, растительное масло, вливают уксус, добавляют при желании гвоздику, корицу, перец, всё тщательно перемешивают и дают постоять около 3 часов - до появления характерного запаха. Готовую горчицу перекладывают в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и хранят в холодильнике.
Столовая горчица (2 вариант): Горчичный порошок - 50 г, сахар - 1 столовая ложка, растительное масло - 2 столовые ложки, соль - 1/2 чайной ложки, 3% уксус - 2 столовые ложки. Горчичный порошок заваривают 3 столовыми ложками кипятка, хорошо размешивают до получения однородной густой массы. В полученную густую массу вливают 1/2 стакана горячей воды и, не размешивая, оставляют 10–12 часов для устранения горечи. Затем лишнюю воду осторожно сливают, добавляют соль, сахар, растительное масло, вливают уксус, всё тщательно перемешивают и дают постоять до появления характерного запаха. Готовую горчицу перекладывают в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и хранят в холодильнике.
Свежие листья горчицы: В пищу употребляют свежие листья розетки молодых растений. У свежих листьев горчицы нежный вкус, их можно употреблять в еду и как самостоятельное блюдо, а можно добавлять к овощным салатам, подавать со вторыми блюдами. Зелень варят, тушат и подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Brassica juncea
Таксон : семейство Капустные (Brassicaceae )
Народные названия :горчица, китайская горчица, горчица русская, горчица сизая
English : Mustard, Chinese Mustard, Brown Mustard

Сарептской горчица названа в честь города Сарепта в Волгоградской области (сейчас это район в черте Волгограда).

Ботаническое описание горчицы

Однолетнее травянистое растение высотой 40-50 см. Корень стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые, очередные, черешковые; нижние - лировидно-перистораздельные, реже почти цельные; стеблевые - по мере поднятия по стеблю уменьшаются, их пластинки становятся менее раздельными, а корешки укорачиваются; самые верхние - сизоватые. Цветы горчицы собраны в щитковидные кисти. Плод - линейный стручок, тонкий, с переплетающимися жилками на створках и тонким носиком. Семена горчицы сарептскоймелкие, шариковидные, черно-сизые, коричневые или бледно-желтые. Цветет в мае, плоды созревают в июне.
Помимо горчицы сарептской, с лечебной целью используют семена других видов горчицы - белой и черной. Оба вида - тоже однолетние культурные растения.
Горчица черная (Brassica nigra ) отличается от сарептской более светлыми лепестками венчика. Семена ее несколько мельче, чем у сарептской, красновато-бурого цвета, с ямчатостью на поверхности.
Горчица белая (Sinapis alba ) отличается от двух предыдущих видов лировидными листьями, обычно сильно-опушенным стручком с плоским носиком, крупными светло-желтыми семенами с гладкой поверхностью.

Места произрастания горчицы

Родина сарептской горчицы - Средняя Азия. Встречается она также на Кавказе, в Западной Сибири, в черноземной зоне России. Горчицу культивируют на полях в степной зоне.

Сбор и заготовка горчицы

С лечебной целью собирают семена горчицы во время созревания нижних и средних стручков. Траву косят специальными приспособлениями, сушат в валках, обмолачивают комбайнами, не допуская пересыхания и осыпания семян. При необходимости семена досушивают, рассыпав их на ткани тонким (2-3 см) слоем.

Химический состав горчицы

В семенах содержится гликозид - синигрин , который под влиянием ферментов мерозина разлагается на горчичное масло, сульфат калия и глюкозу.
Семена горчицы содержат эфирное горчичное масло, до 25-35% жирного масла, которое получают прессованием.
Горчичное эфирное масло состоит из аллилгорчичного (40%), кротонилгорчичного масел и следов сероуглерода. В семенах содержится медленно высыхающее жирное масло, состоящее из глицерина, эруковой, оминовой, линолевой, линоленовой, лигноцериновой, миристиновой и бегоновой кислот. Семена горчицы в сухом виде ничем не пахнут, но стоит их потолочь в тепловатой воде, как вскоре ощущается резкий запах горчицы. Эти свойства горчицы объясняются тем, что в ней содержится гликозид синигрин.

Фармакологические свойства горчицы

Препараты из горчицы обладают местным раздражающим, обволакивающим действием.

Применение горчицы в медицине

Горчица рассасывает горячие опухоли, ее прикладывают к больному месту с серой при «свинке». Если горчицу истолочь и пить с подслащенной медом водой, она устраняет постоянное ощущение першения в горле. Горчица открывает закупорки в решетчатых костях, помогает при и полезна при «удушении матки». Существует мнение, что, если пить горчицу натощак, это обостряет сообразительность. Горчица помогает при отравлении любыми ядами, проясняет зрение.
Семена горчицы или столовую горчицу применяют внутрь как аппетитное, раздражающее средство, способствующее выделению желудочного сока и лучшему перевариванию пищи.
При местном применении раздражающее действие горчичного порошка широко используется в виде горчичников, горчичных ванн, как отвлекающее средство, вызывающее перераспределение крови (к примеру, при воспалении легких).

Лекарственные препараты горчицы

Горчицу принимают внутрь при отравлении опиумом, чтобы вызвать рвоту и (по одной щепотке или по 1,5 г горчичного порошка принимают с перерывами, пока не начнется рвота).
Горчицу глотают по 10 семян натощак за 30 мин до еды; ежедневно увеличивая эту порцию, довести до 20 семян. Если нет семян, можно употреблять горчичный порошок, начиная с 1/4 чайной ложки, довести до полной чайной ложки, запивая водой. При жжении, запивать теплым оливковым маслом или молоком.
При можно использовать смесь следующего состава: 1 рюмку вина, 1/4 чайной ложки горчицы и щепотку соли хорошо перемешать, пить по 3 раза в день.
Приготовление горчичников : горчичники готовят путем смазывания листков бумаги каучуковым клеем и обсыпания горчичным порошком, который придавливают, пропуская через вальцы. Если же горчичники сделать из необезжиренной горчицы, то жирное масло ее будет препятствовать раздражающему действию эфирного горчичного масла и лечебный эффект будет слабым.
Действие горчичников объясняется тем, что раздражение кожи вызывает прилив крови к данной области тела, оказывая лечебное действие.
Эффективность порошка повышает смачивание его перед использованием теплой водой, а не горячей или холодной, поскольку ферменты - соединения горчицы нестойкие и горячая вода с температурой выше 60 °С разрушает их. Поэтому если горчичники положить в кипяток, они никакого действия не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться.
Горчичники прикладывают на грудь, на область затылка, икроножных мышц, на область сердца и пр. для рефлекторного воздействия на функцию кровообращения (при гипертонических кризах, угрожающем инсульте, стенокардии).
Горчичники широко используют при невралгиях, мышечных болях, накладывая их на болевые зоны.
Горчичные компрессы (1ч. л. горчичного порошка на стакан теплой воды). Применяются в детской практике помимо горчичников при . Компресс накладывается на 1-10 мин.
Горчичный порошок получают из обезжиренного и высушенного жмыха зерен горчицы, который может быть использован как в свободном состоянии, так и в качестве настоек, настоев, горчичников.
Горчичный порошок или семена применяют при .
При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в чулки или носки.
Ванны из порошка горчицы: 200 г горчицы на ванну для взрослых и 20-150 г -для детей. Горчичные ванны возбуждают кровообращение, углубляют дыхание, облегчают отхаркивание мокроты. Иногда делают ножные ванны.
Горчичный порошок пополам с медом, замешанных на отваре цветков белой лилии используют при .
Горчичным маслом можно пользоваться для растираний.Приготовление горчичного масла: растворить 1 часть горчичного порошка в 49 частях спирта.
Горчичное масло можно получать не только прессованием семян горчицы, но и их перегонкой. При перегонке отгоняется эфирное масло в виде жидкости желтоватого цвета с чрезвычайно резким запахом; летучие пары его сильно раздражают слизистые оболочки глаз, носа и полости рта, вызывая слезотечение и воспаление, на коже от масла вздуваются пузыри и даже образуются язвы. Масло ядовито и опасно и поэтому в чистом виде его не применяют. Употребляют его 2%-ный спиртовой раствор (горчичный спирт ) для растирания при ревматизме.

Противопоказания

Препараты из горчицы противопоказаны при воспалении почек и туберкулезе легких.

Использование горчицы в хозяйстве

Летучие пары горчицы обладают антибактериальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промышленности для хранения портящихся продуктов.

Фотографии и иллюстрации горчицы

Горчицу сарептскую называют еще листовой и салатной. Это травянистый однолетник со стержневой корневой системой. Быстро отращивает прикорневую розетку. Крупные листья сидят на черешках. Листовые пластинки с гофрированными краями, гладкой или волнистой поверхностью бывают всех оттенков зеленого. Кроме того, выведены сорта с необычной расцветкой. Название ‘Краснолистная’ говорит само за себя, у сорта ‘Мустанг’ листья ярко-фиолетовые.

НА ФОТО: Сорт "Мустанг" Горчицы салатной - среднеспелый, с листьями фиолетового оттенка.

Через некоторое время вытягивается прямостоячий, ветвистый стебель. По всей длине располагаются короткочерешковые и сидячие листья. На вершине и ответвлениях формируются кистевидные соцветия из мелких ярко-желтых цветков. Они привлекают трудолюбивых пчел, что позволяет растению войти в число медоносов.

Плоды представляют собой узкие стручки с шиловидным носиком. В них содержатся маленькие круглые и твердые семена.

НА ФОТО: Стручки Горчицы с семенами.

Салатную горчицу культивируют в США, странах Западной и Южной Европы и, конечно же, в Азии. Зелень стала важным ингредиентом многих блюд восточной кухни. Из семян получают масло, которое используют в медицине, кулинарии, парфюмерии. Нашлось применение и жмыху. Именно из него производят знаменитую острую приправу и не менее известные кусачие горчичники.

Российские садоводы, к сожалению, редко уделяют внимание этому растению. Но те, кто хоть один раз выделили делянку Горчице листовой, не пожалели о решении.

Листья ранневесеннего овоща содержат витамины A, C, E, K, группы B. Они богаты железом, калием, фосфором, медью, марганцем, кальцием, эфирными маслами. Зелень с пикантным вкусом пригодна к употреблению в свежем, вареном, маринованном виде. Помимо питательной ценности, листья обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют сосуды, усиливают иммунитет.

Выращивание

Подобно большинству растений, Горчица сарептская предпочитает плодородный грунт. Но при этом отлично растет на любых почвах, за исключением заболоченных.

Участок, выделенный под посадку, рекомендуется перекопать осенью, весной провести неглубокое рыхление. Семена высевают уже в конце апреля в бороздки глубиной 1–1.5 см. Грядки надо накрыть полиэтиленом или нетканым материалом. После появления всходов укрытие снимают.

Хорошие результаты дает выращивание рассады. В торфяные горшочки семена помещают в конце марта. Сначала сеянцам нужна температура воздуха +25°C, затем похолодание до +14°C. На 20-й день можно высаживать в открытый грунт.

Горчица листовая подходит для выращивания на подоконнике. Лучше взять широкую емкость, обустроить дренажный слой. Если при обрезке листьев не повредить точку роста, то в течение зимы не будет недостатка в полезной и вкусной зелени.

НА ФОТО: Выращивать Горчицу можно и в домашних условиях.

Одного-двух растений вполне достаточно, чтобы получить семена для высаживания на следующий год. Как только стручки побуреют, их нужно оборвать и положить в открытый целлофановый пакет. Семена из треснувших «футляров» хранят в плотно закрытых банках. Всхожесть сохраняется на протяжении 5–10 лет.

НА ФОТО: Семена горчицы сарептской.

Горчицу листовую не следует высаживать до и после , репы. Это растение - отличный предшественник для зерновых, .

Если же целенаправленно использовать Горчицу сарептскую в качестве сидерата, состояние почвы значительно улучшится. Корни этой культуры выводят фосфор и серу из нерастворимых соединений. После заделывания зеленой массы, которую нужно скосить до появления плодов, грунт насыщается азотом и калием. Здесь не растут сорняки и снижен риск нападения .

Ботаническая характеристика горчицы и история введения в культуру

Горчица сарептская - Brassica juncea (L.) Czern. - однолетнее растение из семейства крестоцветных, или капустных (Cruciferae, или Brassicaceae) с прямостоячим ветвящимся стеблем высотой 40 - 50 (до 150) см. Листья очередные; нижние - лировидные или перисто-раздельные, с черешками; средние и верхние - менее рассеченные, с более короткими черешками; самые верхние - цельные, овальной формы, сидячие.
Цветки собраны на верхушках побегов и ветвей в многоцветковые соцветия. В начале цветения соцветия щитковидные, но вскоре вытягиваются и к концу цветения представляют собой длинные кисти. Цветки желтые, типичного для крестоцветных строения: с двойным 4-членным околоцветником, 6 тычинками, из которых 2 заметно короче остальных, пестиком с верхней завязью, коротким столбиком и головчатым рыльцем. У основания тычинок располагаются желёзки, выделяющие нектар. Плод - цилиндрический линейный тонкий стручок длиной 7-12 мм, с шиловидным носиком. Семена мелкие, шаровидные, около 1 мм в диаметре, черно-сизые или коричневые.
Как дикорастущее растение горчица сарептская встречается в самых южных районах европейской части России, например в Нижнем Поволжье. Само название вида «сарептская» свидетельствует о том, что его находили в окрестностях Сарепты, близ современного Волгограда. Это растение издавна культивируют ради масла.
Горчица сарептская - довольно холодостойкое растение. Ее семена начинают прорастать при 2 -3°С. Всходы переносят кратковременные заморозки до -5°С. Масличные сорта довольно засухоустойчивы. Вегетационный период их довольно короткий - 90 - 110 суток.

Хозяйственное использование горчицы

Горчица сарептская (и другие виды этого рода) - продовольственная, техническая и лекарственная культура. Различают масличные и листовые сорта горчицы. Подавляющую площадь посевов занимают масличные сорта. Их возделывают ради семян, в которых содержится от 35 до 47% жирного масла. Горчичное масло отличается хорошим вкусом, его употребляют в пищу, используют в хлебопекарном, кондитерском, консервном производстве. Оно находит спрос в мыловаренной и текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, размалывают в порошок. Это и есть всем хорошо знакомая горчица, которой сдабривают пищу. Чтобы сделать пищевую приправу, горчичный порошок заваривают кипятком. Получается пастообразная масса, которую подают к столу. Горчичный порошок используют также как хорошее средство для мытья посуды, особенно запачканной жиром.
Листовые сорта горчицы имеют овощное использование. Красивые лировидные листья такой горчицы с курчавым краем пластинки образуют розетку, из центра которой вырастает цветоносный стебель. Листья розетки употребляют в пищу в сыром виде в салатах, свежими и вареными их используют как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Для длительного хранения листья засаливают. Они содержат 6 - 9% сухих веществ, в том числе до 2,4% сырого белка, до 80 мг аскорбиновой кислоты (витамина С), до 4,6 мг каротина (провитамина А), до 20 мг витамина Р, витамины В1, В2, соли кальция и железа. Листовую горчицу широко культивируют в Китае, Японии, Индии и других южноазиатских странах. Возделывают ее также в Западной Европе и Северной Америке. В России листовую горчицу выращивают пока в основном любители, хотя разводить ее можно практически повсеместно.
Листовые сорта дают готовую продукцию уже через 25 - 50 суток после посева. Чтобы удлинить период использования листьев в качестве зелени, листовую горчицу нужно поливать, так как при недостатке влаги и высокой температуре она склонна быстро выгонять цветоносный стебель, после чего листья розетки увядают.
Горчица сарептская - хорошее медоносное растение. К сожалению, период цветения у нее довольно короткий - на юге России она зацветает в мае, а в июне у нее уже поспевают семена.

Лекарственное значение горчицы и способы лечебного использования

Горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Авиценна называл горчицу «хардал». Рекомендовал делать из нее целебные повязки при астме; листья вместе с серой прикладывать на воспаленные опухоли и при свинке, использовать наружно при лечении трахомы, болей в суставах, воспалении седалищного нерва. Советовал прикладывать горчичные повязки на голову больным, находящимся в летаргии, а сок травы пускать при болях в уши, а также капать на больные зубы.
Таким же образом использовали горчичное масло. Более эффективно оно действовало, когда в нем отваривали камедь ферулы вонючей. Говорили, что если пить горчицу натощак, она обостряет сообразительность. В косметике ее использовали для очистки кожи лица, ею сводили синяки, кровоподтеки. На Руси горчицу применяли при цинге, водянке, для «возбуждения похоти» , при одышке. Припараличе языка рекомендовали жевать горчичное семя или полоскать рот винной наливкой. Порошок из семян давали в дозе 0,6 - 0,9 г и более.
При приготовлении целебной наливки 30 г порошка заливали 400 мл белого вина или варили с молоком. Процеженную сыворотку пили ежедневно по 180мл.
При зубной боли рекомендовалось также жевать горчичные семена.

Горчичники прикладывали к икрам или подошвам ног в качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме, подагре.
Некоторые врачи рекомендовали прибавлять к горчице толченый чеснок, тертый хрен. Смесь прикладывали более чем на 2- 4час. Семена или порошок из них давали по 7,5 г каждые 2 часа.

В русских травниках рекомендовалось: При головной боли смешать 3 чайные ложки горчичного порошка с водой в густую массу, настоять 5мин., нанести на небольшой кусок ткани и приложить сзади у основания головы. Держать пластырь 5мин.
В аптеках на Руси продавали противоцинготное горчичное пиво, применяемое также при параличе и водянке (от 200 до 400 мл в день).

Горчичное полоскание рекомендовали при астме, ангине, параличе языка.
Горчичное масло из семян применяли при неподвижности суставов, опухолях, мочекаменной болезни.
Горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, эффективно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу. Под влиянием горчицы жирная и белковая пища быстрее обрабатывается в желудке и хорошо переваривается в кишечнике. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ.
Горчичным порошком пользуются для предупреждения простудных заболеваний.

После сильного переохлаждения полезно опустить ноги в ведро или тазик с теплой водой, всыпав при этом 1 - 2ложки горчичного порошка.
Можно для профилактики простуды засыпать немножко горчичного порошка в шерстяные носки и надеть их на ночь.
Ножные ванны используют при болях в суставах, резком повышении артериального давления.
Для лучшего отхаркивания мокроты ^улучшения кровообращения делают горчичные ванны для всего тела. % В такую ванну для взрослого человека насыпают до 200г горчичного порошка, для детей соответственно дозу снижают в 2-10 раз.

Но у большинства из нас горчица ассоциируется прежде всего с горчичниками. Да, действительно редко кому не пришлось познакомиться с этим лекарственным средством буквально на собственной шкуре. И, конечно, удовольствия это не доставляло. Так вот эти самые горчичники есть не что иное, как горчичный порошок, нанесенный с клеящими веществами на ткань или бумагу. Когда смоченные водой горчичники прикладывают к больному месту, они вызывают покраснение и жжение кожи. Это связано с сильным приливом крови к месту, покрытому горчичником. Происходит временное перераспределение крови в организме. За счет этого уменьшаются воспалительные процессы и затухает боль.
Действующим веществом в семенах горчицы и, соответственно, в горчичниках является гликозид синигрин. Когда порошок горчицы обливают теплой водой, под влиянием фермента мирозина, находящегося в семенах горчицы, синигрин расщепляется на сахар, кислую сернокалиевую соль и аллилгорчичное масло. Именно это масло обуславливает специфический запах и жгучий вкус столовой горчицы. Оно и вызывает раздражение кожи и прилив к этому месту крови. Горчичники применяют при бронхитах, воспалении легких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах, ревматизме. Горчичники используют и при сильных головных болях у больных гипертонической болезнью (их ставят на шею), при приступах грудной жабы (ставят на грудь).
Обычно горчичники ставят на 15 - 20 мин. взрослым и на 5 - 7 мин. детям. В последнем случае порошок горчицы иногда смешивают с мукой в целях смягчения раздражения.
Известны приемы избавления от насморка с помощью горчичников. Их прикладывают к пяткам, прибинтовывают фланелью, а поверх надевают шерстяные носки. Держат горчичники на пятках столько, сколько можно терпеть (от 1 до 2 часов). Потом горчичники снимают, а пациенту предлагается некоторое время быстро походить. Утверждают, что если проделать эту процедуру вечером (это время считается для такого лечения наиболее оптимальным), то к утру насморк прекращается.
Если нет под рукой готовых горчичников, а семена горчицы имеются, можно на больное место наложить влажную кашицу из растертых горчичных семян. Если имеется порошок горчицы, его нужно развести теплой водой до консистенции густой сметаны, нанести тонким слоем на марлю или тряпочку и прикладывать к телу. После снятия горчичников кожу нужно мягко, но основательно очистить ваткой, смоченной в теплой воде, после чего полезно смазать вазелином. Передерживать горчичники на коже опасно - может наступить острое воспаление с волдырями.
Горчичный спирт применяют для растирания при ревматизме, чтобы вызвать прилив крови к пораженному месту.
Порошок, отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации. М Отвар готовят так: 1 чайную ложку семян горчицы залить 1 стаканом кипятка, настаивать на кипящей водяной бане 30 мин., охлаждать при комнатной температуре 10мин., процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.
Порошок горчицы принимают не больше чем на кончике ножа, 3-4раза в день до еды.
Применение горчицы противопоказано при туберкулезе легких и воспалении почек.

Горчичное масло - составная часть многокомпонентной лекарственной мази эфкамон, применяемой при артритах, полиартритах, миозитах, люмбаго, ревматизме, радикулите, мигрени и других заболеваниях.
В народной медицине горчичные семена принимают внутрь (по чайной ложке) против различных желудочных и кишечных болезней. Семена повышают аппетит, послабляют запор, их рекомендуют принимать даже при язве желудка.

Для устранения запоров принимают натощак готовый горчичный порошок или размолотые семена, запивая водой или молоком. Начинают лечение с 1/4- 1/3 чайной ложки порошка и постепенно доводят до 3/4 и даже целой чайной ложки.
Горчичные семена входят в состав так называемых желудочных чаев.
При гастритах рекомендуют каждое утро натощак принимать горчичные семена, запивая их водой, по следующей методике. В первое утро съедают только 1 семя, на второй день - 2, и так постепенно увеличивая дозу на 1 семя в день, пока на 20-е утро доза не достигнет 20 семян. После этого дозу так же уменьшают на 1 семя в сутки и доводят до 0.
Нетрудно догадаться, что в такой методике сочетаются целебные качества горчичных семян с элементами психотерапии.
В гомеопатии зрелые семена горчицы употребляют внутрь или наружно. Для наружного применения в качестве кожного раздражающего средства служит настойка в виде компресса. Настойка помогает и как растирание против ревматизма и подагры. Внутрь лекарства из семян горчицы принимают против сенной лихорадки, простудного насморка, катара верхних дыхательных путей, охриплости голоса, а также против изжоги.
Вот что писал о применении горчицы Одо из Мена:
«Как утверждают, средь трав, заслуживших хвалу Пифагора,
Первой по праву горчица его похвалу заслужила;
В силе сухой и горячей четвертую степень имеет,
Клейкие влаги она извлекает и делает жиже,
Кожу она обжигает: так много в ней силы горячей.
Большею силой у ней, говорят, семена обладают.
В пище острит ощущенья, желудок она возбуждает,
Камни крушит, очищает мочу и течение регул.
Если же тертой с водой полоскать ты станешь нагретой,
К солнцу свой зев обратив, - в голове она влаги очистит;
Очень полезно ее примешать к порошкам для чиханья,
Ведь от нее в голове прекращаются всякие спазмы.
Если жевать, то желудок крепит и смиряет одышку;
Тертую если горчицу ты в уксус погрузишь и после
Сверху приложишь - излечишь укусы змеиные средством;
Съешь - и нутро повредить не позволит грибам вредоносным.
Сок выжимают еще из горчичного нежного стебля;
Если его пожевать, ты изгонишь страданья зубные.
Семя ее, уверяют, смягчает и голоса жилы,
Если поесть, а смешаешь со старым толченое салом,
К шее затем приложив, то и скрофы на шее рассеет,
Семени дым, говорят, от падучей (эпилепсии) весьма помогает
И, осушая, еще помогает при матки болезнях.
Тертое семя со смоквой на бритую голову надо
При летаргии больным наложить - превосходное средство,
Или же ноги почаще у них натирать, умащая.
Или же тертое семя ты с маслом смешай, умастивши, -
Частым втиранием мазь помогает при лисьей болезни;
С уксусом если намажешь, очистит коросту проказы.
Семя ее пожевав, лихорадку тем средством излечишь,
Прежде чем явится дрожь, что сопутствует грозной болезни».
Все виды горчицы считаются растениями Марса.